Przepis na pączki

Tłusty, słodki i bardzo kaloryczny czwartek. Jakby tego było mało tradycja wręcz zmusza nas do skosztowania tych stert chrustu, faworków, pączków. Bardzo lubię ten zwyczaj, usprawiedliwiam się i pałaszuje z rozkoszą kolejne ciasteczko by w piątek powrócić do normalności, zdrowego rozsądku i ożywiania.
Przepis na pączki luksusowe:

• 1 kg mąki,
• 20 dkg cukru,
• 20 dkg masła,
• 15 żółtek,
• 1/2 l mleka,
• 6 dkg drożdży,
• kieliszek spirytusu,
• olejek rumowy,
• 2 pomarańcze,
• 5 dkg migdałów,
• 1 paczka cukru waniliowego,
• 20 dkg konfitury morelowej,
• 5 dkg smażonej skórki pomarańczowej,
• smalec do smażenia,

Zaparzyć pół szklanki maki 1 szklanką mleka, ostudzić. Wlać drożdże rozmieszane w szklance mleka, wsypać połowę mąki, pozostawić do podrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać cukier waniliowy, otartą skórkę pomarańczową, posiekane migdały, rozczyn, resztę mąki, spirytus, stopione masło i wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość 1 cm, wykrawać krążki. nakładać konfiturę na krążki, przykrywać drugim i formować kulę. Po podrośnięciu smażyć na gorącym łuszczu. 

Pączki z różą